Château Cos Labory

Un terroir ideale

SAINT-ESTÈPHE QUINTO GRAND CRU CLASSIFICATO

È sulla collina di Cos, a Saint-Estèphe, che château di Cos Labory. Le vigne di questa Quinta Cru Classé si sviluppano su una superficie di 18 ettari. Il terreno è costituito da ghiaia Günzian su marna calcarea e ospita i tre vitigni principali della regione. Così, il Cabernet Sauvignon (55%), il Merlot (35%) e il Cabernet Franc (10%) beneficiano del drenaggio naturale del terreno, grazie alle pendenze. I bassi garantiscono inoltre la continuità del calore, rilasciato durante la notte. Le viti hanno un'età media di 40 anni. Il vigneto è coltivato utilizzando l'agricoltura sostenibile.

Il know-how

VINIFICAZIONE

La nuova generazione di proprietari ha segnato il Château da una prima ondata di modifiche. Ben presto, infatti, si è reso necessario ammodernare la tinaia, per poi installare una nuova cantina. Da allora in poi, le uve vengono poste in tini di acciaio inox termoregolati per una prima macerazione, dopo la raccolta manuale. Questa fase dura dai 18 ai 25 giorni. La macerazione malolattica è praticata dal 1995 in domaine. L'invecchiamento avviene poi in botti di rovere francese.