La densa storia di Château Coutet
Oltre 300 anni di viticoltura
La storia di Château Coutet iniziò nel XIII secolo, come fortezza medievale la cui torre quadrata merlata ci ricorda ancora oggi quest'epoca. Nel XIV secolo fu poi costruita una casa-forte e nel XVIII secolo due torri e una cappella nel cuore del paese domaine. Fu nel 1643 che la sua storia di domaine iniziò la coltivazione della vite, all'epoca sotto il governo di Charles le Guérin, detto Signore di Coutet. Il château era a quel tempo uno dei primi vigneti del Sauternes. È interessante notare che il suo nome “Coutet” deriva dal “couteau” guascone, evocando uno stile unico, tagliente e vivace, ma anche pieno di freschezza e nervosismo che ricorda lo stile dei vini prodotti in vigna.
Il Château Coutet passò così ai discendenti di Charles de Guérin fino al 1788, dove fu acquistato da Gabriel-Barthélémy Romain de Filhot, che a sua volta lo trasmise ai suoi eredi fino al 1926. château verrà riconosciuto per la sua estrema qualità nella classifica del 1855, ottenendo il titolo di Primo Grand Cru da Sauternes e Barsac. Nel 1926, l'industriale lionese Henry-Louis Guy ne divenne proprietario fino al 1977. Installò le famose e ineguagliabili presse idrauliche Guy & Mital, uno dei segreti per estrarre le migliori annate dal vigneto.
Infine, dal 1977, è il Famiglia Baly che è responsabile con Marcel e i suoi due figli Philippe e Dominique. Lanceranno poi un vasto rinnovamento del domaine a cominciare dal vigneto e dai fabbricati agricoli. Nel 1994 hanno inoltre firmato un accordo di partnership esclusiva con la Azienda Barone Philippe de Rothschild. Dopo 40 anni di miglioramenti tecnologici, i Balys possono essere orgogliosi dei progressi compiuti. Infatti, il Château Coutet è apparso nel 2014 al terzo posto nella classifica dei 100 migliori vini mondiali stabilita dalla rivista Wine Spectator.
Il Château Coutet nel cuore del triangolo d'oro
Il terroir eccezionale di Sauternes e Barsac
È comune dire che il Château Coutet si trova al centro di un triangolo d'oro, che gli conferisce un terroir eccezionale e unico al mondo. Infatti, si trova al centro di un triangolo composto da Bordeaux ad un angolo, l'Oceano Atlantico da un lato, la Garonna dall'altro e la foresta delle Landes dal terzo, il tutto attraversato dal fiume Le Ciron. Troviamo così al centro il Château Coutet, a cavallo tra le denominazioni Barsac e Sauternes, che beneficia di un terroir eccezionale, composto essenzialmente da terreno argilloso-calcareo. I terreni freddi e la ritenzione idrica rallentano quindi la maturazione delle uve rispetto ai castelli vicini, il che consente lo sviluppo della muffa nobile Botrytis Cinerea nel cuore degli acini nell'umidità del mattino. Poi, con il calore dei pomeriggi, avviene la trasformazione degli aromi con la concentrazione degli zuccheri. Questo microfonoclimat eccezionale permette così la produzione di annate dalla freschezza e vivacità inimitabili.
Il titolo di Primo Ministro Grand Cru meritato Château Coutet
Vini unici prodotti annata dopo annata
La vigna di Château Coutet conta 38,5 ettari coltivati, la maggior parte dei quali coltivati a vitigno Sémillon (75%). C'è anche una piccola porzione di Sauvignon Blanc (23%) e Muscadelle (2%) per offrire miscele sempre più prelibate. Il domaine è condotto in agricoltura sostenibile e la raccolta viene effettuata interamente a mano attraverso più passaggi successivi. Questo permette di selezionare meticolosamente gli acini meglio impreziositi dalla muffa nobile, si tratta quindi di un lavoro quasi chicco a chicco. La vendemmia viene generalmente effettuata un po' in ritardo rispetto ai vigneti vicini, in particolare a causa del ritardo nella maturazione dovuto all'umidità ambientale che avvolge il vigneto. Durano quindi da settembre a novembre in media dai 30 ai 40 giorni. Una volta raccolte le uve, vengono pigiate molto lentamente, poi messe in botti e infine messe in barrique per 18 mesi. La fase dell'assemblaggio è fondamentale per produrre annata dopo annata annate sempre più eccezionali.
