La storia di Château Senéjac
Quasi 5 secoli di storia
Nicolas de Bloys è stato il primo proprietario di questo prestigioso château. Le prime vigne di domaine furono piantati nel XVI secolo. Il château verrà poi riacquistato 17 ° secolo di Joseph-Ignace de Chatard. Sarà poi venduto a suo nipote, Jean-Louis Baour, che diventerà sindaco di Pian-Médoc. Verranno poi costruiti nuovi edifici.
Si succedettero diversi proprietari château fino al 1860, anno in cui la proprietà venne acquistata dall' Conte di Guigné. La famiglia rimase lì per 139 anni. Nel 1999, il château verrà trasferito a Lorena Cordier, titolare anche di Château Talbot. Questa acquisizione segnerà una svolta nella storia di château, che vedrà la qualità delle sue annate salire al livello delle migliori annate della regione.
Oggi e dal 2011, Senéjac è gestito dai nipoti di Lorraine Cordier, Philippine, Marguerite e Gustave, accompagnati dai loro genitori, Nancy Bignon-Cordier e Jean-Paul Bignon.
Il territorio di Château Senéjac
Sulle terre dei grand cru del Médoc
In totale troviamo una superficie totale di 150 ettari, di cui vengono sfruttati solo 41 ettari vitati. Il vigneto è situato su un crinale argilloso-ghiaioso nel comune di Pian-Médoc, su un mosaico di terroir con trame diverse in un unico pezzo. Il terreno è naturalmente povero di sostanza organica, il che è benefico per l'espressione dei grandi Cabernet Sauvignon.
All'interno del vigneto troviamo una varietà di vitigni 54% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 10% Cabernet Franc e un tocco di Petit Verdot al 4%. Le viti beneficiano di a climat prevalentemente oceanico grazie alla sua vicinanza all'Oceano Atlantico.
Le viti hanno mediamente 35 anni, con una densità media di impianto di 6.600 ceppi per ettaro. Anche il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile ed è certificato Alto Valore Ambientale (HVE).
Vinificazione a Château Senéjac
L'ambiente come fattore di prestazione
A Château Senéjac, Eric Boissenot è l'enologo consulente. Da settembre viene effettuata la raccolta, poi diraspata e cernita accuratamente. Successivamente la vinificazione viene effettuata per appezzamento e per vitigno con metodo tradizionale, in tini di acciaio inox a temperatura controllata.
Successivamente viene effettuata un'estrazione delicata per un periodo che varia dai 20 ai 30 giorni a seconda dell'annata. Nei giorni successivi, infine, avviene la fermentazione malolattica. Ciò aumenta la morbidezza dei vini.
Una volta terminato l'assemblaggio, all'inizio dell'inverno, il vino verrà invecchiato in botti di rovere francese, di cui il 30% in botti nuove. Complessivamente la stagionatura dura dai 12 ai 14 mesi.
I vini di Château Senéjac sono caratterizzati da un colore quasi nero e da un naso molto espressivo di frutti neri e spezie. Al palato troviamo molta ampiezza e intensità.
