Una bella storia dal 1890
DAMIEN GACHOT, ENOLOGICO APPASSIONATO
La Borgogna è nota per essere una delle regioni vinicole più belle della Francia. Nel 1890 accolse tra Beaune e Nuits-Saint-Georges, la famiglia Gachot-Monot. Sono cinque generazioni che, guidate dall'eccellenza, si susseguono per far risplendere la loro passione per la Borgogna.
Rivelare tutte le sfumature del terroir è oggi prerogativa di Damien Gachot. Degno erede della famiglia, sviluppò la sua fattoria in ben cinque villaggi. Dal 1993, Damien produce vini apprezzati in tutto il mondo per la loro qualità.
Valorizzare il terroir borgognone
UN VIGNETO DI 18 ETTARI
È nel cuore della Borgogna, tra Nuits-Saint-Georges e Beaune di cui troviamo la casa domaine Gachot-Monot. Stabilito in cinque diversi villaggi, il vigneto conta ora 18 ettari di vigneto. Tra Corgoloin, Comblanchien, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny e Saint-Aubin, il vigneto si estende su a mosaico di terroir e beneficia delle influenze oceaniche e continentali.
Le viti sono piantate su una collina che fornisce alle viti un buon drenaggio. Durante la vendemmia tutti i grappoli vengono riuniti domaine per produrre vini fermi rossi e bianchi e Crémant de Bourgogne. Troviamo il pinot nero e il gamay per i rossi, come per i bianchi, questi sono i chardonnay e ilaligot che vengono coltivati.
La viticoltura viene praticata in modo sostenibile e il mantenimento delle viti viene effettuato appezzamento per appezzamento.
Il know-how borgognone
TREDICI CUVÉE DI BORGOGNA
Il domaine Gachot-Monot pratica la raccolta manuale. Si svolgono sia la vinificazione che la viticoltura nelle trame. Dopo la pressatura, la svinatura e la fermentazione, i vini vengono immessi Pezzi borgognoni. Queste botti di rovere da 228 litri conservano le uve per un periodo da 8 a 16 mesi per i vitigni a bacca bianca e fino a 23 mesi per i vitigni a bacca rossa. Il domaine Gachot-Monot dà vita alle denominazioni regionali, di villaggio e Premiers Crus.
