Domaine Hubert Lamy

Una storia di passione e trasmissione

Dal 1973 ad oggi, l'evoluzione di a domaine iconico

Hubert Lamy, dopo aver lavorato per molti anni con il padre, ha creato la Domaine Hubert Lamy. Questo domaine All'epoca contava solo pochi ettari, prevalentemente a denominazioni regionali. Il Domaine si è sviluppato notevolmente a partire dagli anni '90 con l'acquisizione di nuovi vigneti e l'impianto di appezzamenti vergini, in particolare a Saint-Aubin 1er Cru, Santenay, Santenay 1er Cru, e Chassagne-Montrachet 1er Cru.

Olivier Lamy affianca il padre nel 1995, dopo aver studiato enologia e viticoltura arricchiti da numerosi stage in Francia e all'estero. Porta nuove idee sia in vigna che in tini, rispettando le tradizioni che garantiscono la qualità dei vini della regione. domaine. Karine, sua moglie, si unì l'aventure nel 2005 per gestire gli aspetti amministrativi e commerciali.

Un terroir eccezionale

La ricchezza dei suoli di Domaine Hubert Lamy

Oggi, il domaine si estende per 18,5 ettari, di cui l'85% Chardonnay e il 15% Pinot Nero. Copre 20 denominazioni e produce circa 100.000 bottiglie all'anno distribuite in 33 paesi. I terroir di Domaine Hubert Lamy sono essenzialmente calcarei, con tre principali famiglie di suoli.

• Di marne bianche giovani, elastico e ricco di minerali;
• Di calcare più severo su terreni soleggiati favorendo la concentrazione degli aromi;
• Di antichi calcari kimmeridgiani, scomposti e complessi, che donano una bella mineralità ai vini.

Il domaine privilegia i prodotti approvati in agricoltura biologica per i trattamenti.

L'arte di vinificare secondo Hubert Lamy

Tradizione e precisione

Ogni appezzamento viene vinificato e maturato separatamente per preservare il carattere unico di ciascun terroir. Gli Chardonnay sono ottenuti da uve pigiate e pressate lentamente in una pressa pneumatica. Il mosto viene leggermente decantato prima di essere messo in botti da 350 litri o demi-muid da 600 litri, invecchiate dai 3 ai 15 anni. La lunga fermentazione alcolica viene effettuata con lieviti naturali e poca SO2. L'affinamento dura 24 mesi prima dell'imbottigliamento. I Pinot Neri vengono selezionati in tinaia, con una percentuale di raccolto intero che varia dal 50 al 100% a seconda del terroir e dell'annata. La macerazione dura circa 15 giorni, con attente follature e rimontaggi. L'invecchiamento avviene in botti da 1 a 10 anni, con la fermentazione malolattica che si svolge in botti. Dopo 24 mesi di affinamento i vini vengono imbottigliati. Acquista un vino da Domaine
Hubert Lamy, è scegliere a annata autentica e raffinato. È ideale per accompagnare piatti gourmet o arricchire la propria cantina con eccezionali vini da invecchiamento. Scopri l'eccellenza della Borgogna attraverso questi vini di notevole purezza.