La storia di Château Fleur Cardinale
Un sogno di famiglia diventato realtà
Secondo gli archivi, il vigneto di domaine già esisteva in 1819. Negli anni successivi furono prodotte le prime annate da questi appezzamenti 1920 e la proprietà è stata quindi chiamata Clos Bel Air. Il nome Château Fleur Cardinale è assegnato da Il signor Jean-Louis Obissier chi ha acquistato il Clos Bel-Air nel 1975. Sua figlia possedeva allora due cavalli da corsa chiamati Fleur e Cardinale, che diedero il nome al cavallo domaine.
È dentro 2001 quello Domenico Decostere sua moglie Firenze acquisire il château. Produttore di porcellana a Limoges da più di 27 anni, hanno deciso di realizzare un sogno in crescita che a lungo era stato ritenuto impossibile. Attualmente vivono in château con i loro tre figli Matthieu, Ludovic, Lucie e Florence. Hanno subito suggerito di includere lo stemma del Famiglia Decoster sulle etichette dei vini Château. La coppia ha scelto di mantenere la squadra in carica al loro arrivo e si è anche circondata di un enologo consulente, di un ingegnere agrario esperto e di un Jean-Luc Thunevin, proprietario di Château Valandraud limitrofo. Sono stati effettuati numerosi lavori in vigna e nel 2002 è stata costruita una nuova cantina premiato nel 2006 dalla classificazione di Château Fleur Cardinale come Grand Cru Classé di Saint-Émilion.
Il territorio di Château Fleur Cardinale
La grande diversità dei suoli domaine
Il 23,5 ettari di vigneto Château Fleur Cardinale beneficiare di a terriccio ottimale e grande diversità. In effetti, vediamo un’ampia varietà di topografie del terreno ma anche di composizioni del suolo. I terreni si trovano su pendii più o meno ripidi, che è favorevole al drenaggio del suolo. Allo stesso modo, la composizione del terreno varia da un appezzamento all'altro. In totale si osservano sette suoli diversi domaine. Troviamo quindi melassa, argilla rossa e marrone, sabbia e calcare di asteria. Ciò rende possibile ottenere ricchezza e complessità nel vino notevole. Per soddisfare questa diversità di terroir, la cultura è adattata alle condizioni di ciascuno dei 57 lotti di Château. I trattamenti e le lavorazioni rispettano la fase fenologica della vite e la tipicità dei terreni affinché il frutto possa esprimersi appieno. La concimazione è oggetto di uno studio accurato e la famiglia Decoster si fa un punto d'onore utilizzare solo concimi organici certificati.
L'età media delle viti di château Fleur Cardinale ha 38 anni e i vitigni sono costituiti in maggioranza da merlot (75%) integrato da cabernet franco (20%) e di cabernet sauvignon (5%). Il le vendemmie vengono effettuate a mano con precisione e la cernita viene effettuata al momento della raccolta.
Una precisione che continua in cantina
Il know-how di Château Fleur Cardinale
La precisione è essenziale Château Fleur Cardinale e nulla è lasciato al caso. Le vendemmie vengono vinificate separatamente a seconda della natura della piantagione in cui si trova serbatoi in acciaio inox per una prima macerazione a freddo. Quindi il fermentazione alcolica avviene la macerazione a caldo. L'affinamento dei vini giovani prosegue nella cantina barili di materiali neutri per evitare qualsiasi inquinamento olfattivo. Il periodo riproduttivo si estende tra 12 e 14 mesi. Il Château Fleur Cardinale lavora con 7 bottai diverso e ogni combinazione di terreni associati a un vitigno ha il suo tipo di botte.
Il Château produce tre vini di notevole qualità. Il Château Fleur Cardinale è il Ottimo Vino di domaine. Questo è un Saint-Émilion Grand Cru Classé con un grande potenziale di invecchiamento. Offre aromi di frutta matura oltre a note floreali e speziate a seconda dell'annata. Al palato, questo vino si distingue per il suo equilibrio e i suoi tannini eleganti e setosi. Il vino Château la Croce Cardinale proviene da una proprietà distinta da Château Fleur Cardinale ed è cugino di quest'ultimo. Questa annata ha una freschezza deliziosa e aromi gourmet. Infine, il Château Fleur Cardinale offre anche a Second Vin a seconda dell'annata, Bosco Cardinale, che si caratterizza per aromi di frutta fresca e note di sottobosco. Rivela tutto il suo potenziale dopo due o tre anni di cantina.
