Il Château la Conseillante
Un bellissimo patrimonio vinicolo
La storia di Château la Conseillante inizia nel XVIII secolo. Catherine Conseillan, proveniente da una famiglia di commercianti, acquistò le vigne di Pomerol e costruito il château. Dall'inizio di questa attività vitivinicola, ha gestito la domaine col pugno di ferro. In omaggio alle sue ambizioni, viene dato il suo nome Château.
Il Famiglia Nicola acquisisce in 1871 il domaine. In questa data lo stemma della famiglia fu posto sul territorio di Pomerol. Fu anche durante questo periodo che il colore viola fu scelto come componente dell'immagine del marchio della Château. La superficie del vigneto è rimasta da allora invariata, solo i gestori dell' domaine succedersi l'un l'altro. Nel 1960 è stato creato un Consiglio di Famiglia. Questo organismo consente a tutti i membri della famiglia Nicolas di supervisionare l'attività importanti decisioni strategiche preso dal domaine.
Oggi, la quinta generazione è a capo domaine, nella persona di Bertrand e Jean-Valmy Nicolas. Marielle Cazaux è responsabile della gestione, consigliata per la vinificazione da Michel Rolland dal 2015. All’inizio del 21° secolo sono in corso importanti lavori per dotare i metodi tradizionali di modernità. A second vin nel 2007 è stata creata la nuova vasca circolare progettata da Bernard Mazières nel 2012. La passione per il vino e l'esigenza di offrire il meglio al consumatore guidano ogni scelta di vino. Château la Conseillante.
Viticoltura perfezionista
Tra modernità e tradizione
La vigna di Château La Conseillante si estende su 12 ettari di Pomerol. Il domaine è una delle proprietà emblematiche della denominazione. Il Merlot (80%) cresce su terreni argillosi che garantiscono rotondità e morbidezza ai vini. Il Cabernet Franc (20%) beneficia di un terreno ghiaioso che si riscalda ad ogni annata. Questi due vitigni condividono lo stesso sottosuolo composto da scorie ferrose, che conferiscono struttura al vino.
Il domaine organizzato in 18 microappezzamenti, ha a gestione esigente. La potatura a doppio Guyot, le quattro arature e gli interventi al verde sono tutte tecniche che garantiscono la qualità dei raccolti. Le viti, con un'età media di 30 anni, sono coltivate in modo sostenibile, nel massimo rispetto del territorio. Influenze oceaniche e climat il temperato Pomerol contribuisce alla complessità degli acini. Il vigneto beneficia di una bella esposizione e di una piovosità che assicura le condizioni ideali per la realizzazione di bellissime annate.
La consistenza delle annate superbe
Una squadra unita e ambiziosa
Dopo la raccolta manuale, con la massima attenzione, i grappoli vengono sottoposti a quattro tavoli di cernita. Questo passaggio consente una selezione più delicata delle bacche, poiché non vengono messe sotto pressione dalla velocità dei movimenti delle squadre.
Il vino di Château La Conseillante è fatto con eleganza e modernità. Dopo la svinatura, le uve vengono poste in circa 22 tini di cemento dell'azienda domaine. La macerazione prefermentativa a freddo avviene per un periodo che va dalle 48 alle 96 ore. Successivamente avviene la fermentazione alcolica. Dopo una settimana le squadre effettuano la tradizionale pressatura verticale. I vini vengono vinificati in appezzamenti e posti in botti per 18 mesi. È in primavera e sotto il consiglio di Michel Rolland, enologo, che i vini vengono assemblati. Il Château La Conseillante sorpreso da la consistenza delle sue 145 annate. Il colore rubino rivela aromi di tartufo, liquirizia e viola. Questi vini armoniosi sono l'orgoglio della Famiglia Nicola. In omaggio a questi aromi floreali, hanno deciso di colorare di viola la cantina e le etichette delle bottiglie.
