La storia di domaine
Quasi 900 anni di esistenza
Troviamo tracce di viticoltura risalenti al 1130. All'epoca i monaci coltivavano la vite attorno al loro monastero. Da allora in poi il vigneto venne coltivato a Chenin e produsse vini bianchi dolci. Nel corso dei secoli, la reputazione di domaine aumenta considerevolmente. Luigi XIV apprezzava particolarmente i vini di domaine che chiamò: “goccia d'oro”. Ha anche provato a visitarlo prima di rimanere bloccato nella sua carrozza vicino all'edificio. I monaci lasciano il domaine nel XVII secolo e poi si succederanno le famiglie Costreau Joly. Oggi, Nicolas Joly e sua figlia Virginie sono a capo di questa bellissima domaine. Convinto dal biodinamico, i viticoltori hanno completamente modificato la vinificazione del domaine. Il domaine ha guadagnato le sue lettere di nobiltà, la sua reputazione è ben consolidata. Curnonsky, il famoso critico culinario, ha qualificato i suoi vini tra i 5 migliori vini bianchi di Francia.
La biodinamica al centro
Nicolas Joly: pioniere di questa agricoltura
Nicola Joly ha fatto tutto il possibile per convertire il domaine nell'agricoltura biodinamico. Ha ottenuto la certificazione nel 1981. Per lui il vino diventa unico e straordinario quando è intriso del suo terroir e dei suoi micro-climat. Se alla vite non vengono aggiunti prodotti chimici di sintesi, la vite riesce a catturare il meglio del suo terroir. Così il lavoro in cantina è ridotto al minimo e il vino guadagna in capacità di invecchiamento, espressione e naturalezza. Seguendo questa filosofia l'enologo ha eliminato la decantazione, la lievitazione, la chiarifica ed il controllo della temperatura. La qualità dell'annata si fa in vigna e non in cantina. Il domaine divenne gradualmente una punta di diamante del biodinamico ! Parallelamente allo sviluppo di questa filosofia nel proprio vigneto, Nicola Joly teorizzò i principi della biodinamica in diversi libri. Queste opere hanno lo scopo di far comprendere e conoscere le problematiche ed i principi di questo metodo di agricoltura.
Il vigneto e i vini di domaine
Vini eccezionali
Il domaine è piantato con Chenin dai 35 agli 80 anni. Il vigneto è situato su pendii molto ripidi, su terreno spesso, con esposizione sud/sud est. La vendemmia viene effettuata a mano e a cavallo. Tutti questi elementi contribuiscono alla qualità delle annate del domaine.
- Il Coulée de Serrant
- I vecchi Clos
- il Clos dell'ovile
Sorprendente, aromatica e di grande qualità, ciascuna delle annate ha la sua personalità. Una degustazione di vini da domaine Il Coulée de Serrant segna e non dimenticare!
