Una nuova nascita per Mas del Périé
Un vignaiolo che fa miracoli
Proveniente da una famiglia di contadini del Causse, Fabien Jouvès si è fatto le ossa a Bordeaux e lì ha imparato i rudimenti dell'enologia. Nel 2006 ha rilevato la proprietà di famiglia situata a Trespoux, la cui produzione era destinata esclusivamente alla cooperativa. Ad oggi i vini vengono vinificati ed imbottigliati presso domaine. Questa proprietà gode di un'esposizione privilegiata, si trova all'incrocio dei terroir di Querce e quelli di Cahors, sulle colline più alte di questa denominazione. Il giovane vignaiolo artigiano, come lui stesso si definisce, sceglie di lasciare che il suo terroir si esprima liberamente. Per questo gestisce i suoi 20 ettari di vigneto in agricoltura organico poi si rivolge a biodinamico per preservare la vite, l’uomo e l’ambiente.
Il Malbec, il vitigno re di Cahors
Biodinamica e scelte di appezzamento
La vigna di Mas del Périe si estende su 20 ettari vitati, prevalentemente coltivati a Malbec. Esistono anche diversi vitigni autoctoni: Jurançon Noir, Gibert, Valdiguié, Noual, Tannat, Magdeleine Noire, Mérille, Grand Noir de la Calmette, Malpé... Ha scelto di coltivare il maggior numero di vitigni autoctoni per conservare la ricchezza della regione e preservarne il patrimonio. Appassionato del terroir, questo viticoltore difende il biodinamico, ottiene il etichetta biologica per il suo vigneto nel 2009 ed è etichettato Demetra nel 2011. Questo metodo di coltivazione gli ha permesso di produrre vini più autentici, che riflettono i loro terroir e che esprimono la sua sensibilità per ogni annata. In aggiunta al biodinamico, Fabien ha fatto la scelta selezione della trama per esprimere al meglio la tipicità del Malbec, al quale dà nuovo slancio. Il Malbec, chiamato côt in Touraine, è il vitigno d'elezione per Mas del Périe. Per essere autorizzato, il Malbec deve rappresentare almeno il 70% della miscela Denominazione Cahors. Questa denominazione è nota per la produzione di vini strutturati e tannici. Fabien, da parte sua, si offre Vini di Cahors di incredibile finezza, certo strutturato, ma di eccezionale eleganza e immensa cremosità. Infine, il vigneto è situato su diverse tipologie di terroir. Troviamo terreni Kimmeridgiani, si tratta di un'alternanza di marne e calcari marnosi caratterizzati dalla presenza di una piccola ostrica, l'exogyra virgula. Questo tipo di terreno dona finezza, freschezza e mineralità ai vini. Troviamo anche terroir costituiti da marne brune del Miocene e terreni siderilitici che conferiscono ai vini lunghezza e complessità aromatica.
La vinificazione più naturale possibile
Una rinascita per i vini di Cahors
In vigna come in cantina, l'enologo fa tutto il possibile per estrarre il meglio dal terroir, dalle viti e dalle uve. La vendemmia viene effettuata manualmente e la vinificazione segue la stessa linea del vigneto, il più naturale possibile. Non viene utilizzato alcun input enologico, il vino viene accompagnato fino alla sua maturazione che avviene o in vasche di cemento, in botti, in tini o in anfore, a seconda della sua personalità. Se i vini di Fabien Jouves sono così apprezzati e ricercati è grazie alla loro finezza che li distingue dagli altri Cahors. Questo talentuoso enologo ricerca la freschezza nei suoi vini, anche se le uve sono soggette al calore intenso della Sud-ovest. Missione compiuta, i vini di Mas del Périe sono ricchi di freschezza, ma anche di morbidezza ed eleganza. Il domaine porta nuova vita e più modernità Vini di Cahors. Questo non per dispiacerci, anzi, amiamo i vini di Mas del Périe !
