Clos Giacobini

La storia di Clos Giacobini

Un rinnovamento dal 2004 con la famiglia Decoster

La storia di Clos Giacobini, come spesso accade con i vigneti della regione Saint-Émilion, risale al XIII secolo. È grazie agli sviluppi dell'ordine dei monaci benedettini che si è sviluppata la vite.

Il Clos des Jacobins rivela la sua singolarità a partire dal XVII secolo. Dopo la Rivoluzione Francese, a molti proprietari si deve l'espansione dei vigneti e la notorietà della proprietà. Nel 1955, il Clos dei Giacobini viene elevato al rango di Grands Crus Classés di Saint-Emilion. Nel 2001, il famoso profumiere Marionnaud acquistò la proprietà e la vendette tre anni dopo al Famiglia Decoster. Thibault e Magali, eredi della famiglia Legrand, si stabilirono a Bordeaux e acquisirono anche la Château La Commanderie e ristoranti gourmet. Questi sono i valori di l'arte di vivere francese che i titolari vogliono trasmettere attraverso la loro produzione. Regolarmente riconosciuti con premi, i vini di Clos I giacobini sono l'orgoglio della famiglia.

Le colline di Saint-Emilion

Tra omogeneità del vigneto ed eterogeneità del terroir

È alle porte della famosa denominazione Saint-Émilion che la vigna si estende Clos Giacobini. Quest'ultimo è costituito da 8,5 ettari di vigneto, allineati in un unico pezzo attorno alla proprietà. Sul terroir argilloso-calcareo, emblematico della regione, si coltivano solo vitigni a bacca rossa. Nella parte bassa della collina si trovano i vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. La concentrazione di calcare o argilla è quindi eterogenea. Le uve esprimeranno quindi aromi molto diversi da una situazione all'altra.

Con la sua classifica in Patrimonio mondiale dell'UNESCO, come il resto della denominazione, il vigneto pratica viticoltura sostenibile e tradizionale. Per preservare la fauna e la flora presenti intorno alle vigne si utilizza l'inerbimento. Le viti, con un'età media di 30 anni, hanno un'ottima esposizione permettendo agli acini di concentrare i propri aromi. Le uve che producono questo Grand Cru Classé sono soggetti alla massima cura, fornita dalle squadre di vinificazione dell' Clos Giacobini.

A Grand Cru Classé Saint-Émilion

L’accordo pone il vino al centro del processo

Dopo la raccolta manuale e la cernita sul tavolo, il prodotto viene diraspato. Gli acini vengono poi posti in tini di legno termoregolati per la vinificazione a freddo. Dopo la fermentazione e la malolattica, i vini giovani vengono posti in botti di rovere francese. Il domaine si impegna a utilizzare il 90% di botti nuove per favorire sia l'ossigenazione dei vini che l'aggiunta di nuovi aromi ai vini.

Dopo 18 mesi di invecchiamento, i vini vengono assemblati sotto la consulenza di famosi enologo consiglio regionale, Hubert de Boüard. Alla degustazione sono vini dal naso potente e dal palato generoso che si lasciano apprezzare. Il Famiglia Decoster rende un punto d'onore che i vini dei loro castelli siano associati a piatti di alta qualità. È in questo senso che hanno recentemente acquisito degli stabilimenti gastronomici.