Un viaggio dal mondo alla vigna
Il domaine fiorente di Jessica Litaud
Dopo un lungo viaggio intorno al mondo, Jessica Litaud ha scelto di seguire le orme del padre, Jean-Jacques, diventando enologo. Nel 2018 si è stabilita nel suo villaggio natale Vergisson, che si trova ai piedi del Roccia di Solutré. Lei rileva parte dei vigneti di famiglia, che volontariamente limita a soli 2,10 ettari. Questa decisione le permette di lavorare in autonomia e di controllare ogni fase, dalla vigna alla cantina, per creare vini di alta qualità. Inoltre, ha precedentemente conseguito un BTS nel commercio di vini e liquori a Davayé. Ha anche lavorato al fianco di due talentuosi viticoltori, vale a dire Jean-Marie Guffens e Jean-François Ganevat.In poche annate, questa promettente vignaiola si è distinta per la qualità dei suoi vini. Le sue annate, disponibili in piccolissime quantità, sono già delle rarità davvero ricercate.
Meticolosità dalla vigna alla cantina
L'interpretazione del terroir in ogni annata
Appassionato di vinificazione e attento ai dettagli, Jessica Litaud plasma i suoi vini come un direttore d'orchestra. Fin dalla vendemmia viene posta grande attenzione alle viti per garantire la qualità ottimale delle uve. Il viticoltore opta per la vendemmia manuale in cassette da 7 chili. Il controllo delle temperature di conservazione è di capitale importanza, per garantire una vinificazione senza l'utilizzo di additivi diversi dalla minima quantità di solforosa necessaria. Prima della pressatura i grappoli vengono fatti raffreddare per mezza giornata. La vinificazione avviene poi senza l'aggiunta di elementi artificiali, ad eccezione di una piccola quantità di solforosa. Infine, l'invecchiamento avviene solo in vecchie botti di rovere. Questo approccio meticoloso ci permette di ottenere vini autentici, dotati di eccezionale mineralità e notevole precisione, con l'unico inconveniente della loro rarità. Le annate di Jessica Litaud sono sorprendenti, è riuscita a elevare i suoi vini ai vertici della denominazione Pouilly-Fuissé !
