Paolo Scavino - Italia

La storia di Domaine Paolo Scavino

Una storia di famiglia

Paolo Scavino lo ha creato domaine nel 1921 con suo figlio. Al centro di Barolo, le viti vengono tramandate di generazione in generazione.

Enrico Scavino e le sue figlie sono oggi a capo di domaine. La quarta generazione della famiglia continua le tradizioni. Enrico Scavino è un enologo di talento che ha unito tradizione e innovazione per creare magnifiche annate. Cominciò a lavorare nel 1951, quando aveva 10 anni e aiutava suo padre domaine. Ha ereditato la passione di famiglia e desidera valorizzare lo splendido terroir della zona Barolo. Oggi vanta più di 60 anni di esperienza ed è uno dei produttori emblematici della regione.

Il vigneto del Barolo

Un terroir eccezionale

Il domaine Paolo Scavino si estende su 30 ettari situati Barolo. Possiedono 19 vini in 6 degli 11 villaggi di Barolo. La famiglia è appassionata di viticoltura e del lavoro con la vite. Questa attrazione permette alla vite di beneficiare di uno stato sanitario impeccabile con il minimo intervento e la preservazione della biodiversità. Il terroir è preservato e le viti prosperano pienamente. I vini sono prodotti da tre vitigni autoctoni: Dolcetto, Barbera e Nebbiolo. Il Nebbiolo è un vitigno tipico dei Grands Cru del Piemonte.

Lo stile dei vini

Eccellenza italiana

A domaine, la viticoltura è il meno interventista possibile per preservare tutta l'autenticità del terroir Barolo. Fermentazione e macerazione vengono svolte in tini di acciaio inox con lieviti indigeni. Ogni annata viene invecchiata e conservata separatamente in botti di rovere. Prima della messa in vendita il vino riposa in bottiglia per 10 mesi. Ognuna delle annate esprime la tipicità del proprio terroir:

• Barolo DOCG, Monvigliero è spesso considerato il Grand Cru da Verduno. Aromatica e complessa, questa cuvée colpisce per la sua eleganza.
• Barolo DOCG Cannubi : Tutta la ricchezza e la concentrazione di Barolo si ritrovano in questa annata sublime con un equilibrio perfetto.
• Barolo Bric del Fiasc è denso e strutturato, il nebbiolo esprime tutto il suo potenziale di invecchiamento. Un magnifico vino gastronomico che dovrebbe essere atteso per anni.
• Riserva Scoglio dell'Annunziata è uno dei vini storici e prestigiosi del borgo di La Mara. Questa annata delicata, potente e complessa ha conquistato i più grandi critici.