Un equilibrio tra uomo, natura e vite
Coltivazione biodinamica
La più grande volontà di Marie e Frédéric Chauffray, con la Domaine della Réserve d’O, è una cultura della vite vicina ai cicli naturali. La vinificazione e il lavoro in vigna vengono effettuati con il minor intervento possibile. Per loro la coltivazione biodinamica è ovvia. Il loro obiettivo è preciso: preservare la biodiversità affinché il terroir si esprima. La preservazione dell'ambiente fragile e lo sviluppo del fresco terroir su cui sono piantate le viti sono priorità per i viticoltori. biodinamico fa parte di un approccio ambientale globale e mira ad intensificare la comunione tra la vite e il resto della natura. Si tratta in particolare della promozione della biodiversità all'interno del vigneto, del lavoro non meccanizzato della terra, ecc. Tutto avviene secondo il calendario dei cicli lunari e solari. Le viti attingono maggiormente alle caratteristiche del terroir grazie a questo metodo di agricoltura rispettoso dell'ambiente.
Un territorio eccezionale
Vini gourmet e unici
Situato ad un'altitudine di oltre 400 m, ai piedi del Plateau du Larzac, il vigneto si estende su 14 ettari. Le vigne di Domaine della Riserva O sono coltivati in un terroir argilloso-calcareo, sovrastato da frammenti pietrosi. Le viti sono regolarmente colpite dai venti settentrionali. Questi venti apportano freschezza alle uve e permettono la ventilazione e quindi il mantenimento di un sano stato fitosanitario. I vini di domaine sono deliziosi, precisi e perfettamente bilanciati. Questa armonia permette alle civée di elevarsi al livello delle migliori annate della denominazione:
- Il Bilbo è caratterizzato da note decise di ciliegie, che gli conferiscono un gusto succoso e molto particolare. Le note di salvia e palissandro apportano una piacevole finezza al palato.
- La costa di Arboras si distingue per il suo perfetto equilibrio tra freschezza e potenza. La macchia si esprime per la nostra più grande felicità.
Le annate sono dei veri gioielli tra i vini della denominazione Terrasses du Larzac : da mettere in cantina senza esitazione!
