La storia di domaine
Una storia di famiglia
La storia di Domaine Filippo Gilbert iniziò nel 1768 con François Gilbert. Questo proprietario di taverna rileva le vigne di suo suocero e crea il domaine da zero. Da allora, il Domaine Filippo Gilbert è una vera storia di famiglia che promuove l’artigianato. Il know-how di famiglia viene tramandato sia in vigna che in cantina. La corrente Filippo Gilbert ha preso il sopravvento domaine. Dopo gli studi al liceo di Lione, non aveva particolarmente intenzione di tornare al domaine. Artista e appassionato, ha iniziato la carriera come autore di opere teatrali. Quando suo padre muore improvvisamente, si rende conto che la trasmissione del know-how familiare dipende da lui. Ritorna nella sua terra e lavora con l'enologo della casa, Jean-Philippe Louis. Di generazione in generazione, le annate sono sempre più pure, autentiche e consentono il magnifico terroir di Menetou-Salon.
Il vigneto Menetou-Salon
Una denominazione sublime
Il domaine si estende su 28 ettari di vigneto distribuiti tra sauvignon bianco e pinot nero. Le viti sono piantate in collina, su una stretta fascia di 5 km per 25 km. Troviamo il Kimmeridgiano di Champagne o Chablis o anche il nome Sancerre vicino. Questo suolo è la traccia del mare presente sul territorio secoli fa e che ha lasciato dietro di sé migliaia di gusci di ostriche. La mineralità di questo terreno è così pronunciata da lasciare un'impronta salina sui vini. Dalla sua installazione nel 1998, Filippo Gilbert intraprende la conversione all’agricoltura organico poi dentro biodinamico nel 2006. L'obiettivo è quello di far emergere tutta la tipicità del terroir. Una missione riuscita per l'enologo, man mano che le annate avanzano, la mineralità si esprime ancora di più.
I vini di domaine
Il dialogo tra la vite e il viticoltore
Il Domaine Gilberto cerca di esprimere l'identità del terroir vinificando appezzamento per appezzamento per le grandi annate. I Candelieri proviene da un appezzamento di un ettaro di sauvignon bianco per esempio. Nelle cantine l'affinamento avviene in vasche di acciaio inox o in tini per i bianchi e parte in botte per i rossi. In generale, il domaine offre una dozzina di annate se le condizioni dell'annata lo consentono. All'assaggio quello che colpisce di più è l'impronta salina e minerale sia nei rossi che nei bianchi. I bianchi sono cristallini e i rossi ricordano certi grandi Pinot Neri della Borgogna. Non aspettare oltre per scoprire queste superbe bottiglie!
