Mas de Daumas Gassac

La regione della Linguadoca

all'origine del vino

Con suoli di arenaria glaciale, il professor Enjalbert, precursore dell'"origine della qualità", indica che questo terreno è paragonabile ai migliori terroir della Côte d'Or in Borgogna e indicherà che "un grand cru può essere creato qui ma ci vorranno forse 200 anni prima che venga riconosciuto e accettato come tale!”

Questo terreno profondo permette alla vite di scendere il più in basso possibile per nutrirsi. Anche lui lo è perfettamente drenato e povero che richiede che la vite soffra. Questo terreno permette di fornire aromi complessi del vino.

Il rispetto della biodiversità, la messa a dimora di vecchi vitigni non clonati dai quattro angoli del mondo che Aimé Guibert ha portato alla luce, e il desiderio di avere bassi rendimenti; è tutto questo che conferisce al vino la sua ricchezza aromatica.

Il terroir è quindi una risorsa importante per questo domaine chi produce veri gioielli nei nostri bicchieri!

La tradizione

Fino alla cantina

Come in passato si effettua la vendemmia a mano che contribuirà all'espressione delle più belle uve soleggiate. Ogni annata ha la sua particolarità e ciò che fa la forza di questi grandi vini da invecchiamento.

Al Chai, è nel sotterraneo di un mulino gallo-romano, che contiene più di quattrocento botti di rovere borgognone e bordolese. Le botti vengono rinnovate un settimo all'anno. Questi spazi sotterranei garantiscono una temperatura regolare e una perfetta igrometria, dove poi vengono conservati i vini le migliori condizioni.