Alto Médoc

L'AOC Alto Médoc Si trova a sud della denominazione Médoc, e quindi a nord-nordovest di Bordeaux. Si estende su 4.800 ettari, attraversando altre 6 denominazioni: Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac, Moulis, Listrac E Saint-JulienI principali vitigni coltivati sono il Cabernet Sauvignon e il Merlot, a cui si possono aggiungere il Cabernet Franc, il Petit Verdot e il Malbec: nell'Haut-Médoc si produce quindi solo vino rosso.
I vini dell'Haut-Médoc sono molto tannici in gioventù: è quindi consigliabile attendere qualche anno prima di degustarli, soprattutto perché hanno un buon potenziale di invecchiamento. Con l'invecchiamento si ammorbidiscono e sviluppano aromi di frutti rossi.

Château Cantemerle

IL Château di Cantemerle Esiste fin dal Medioevo: i signori di Cantemerle sono menzionati già nel XII secolo. La vite vi è coltivata fin dal XIV secolo! Château fu acquistata alla fine del 1980 dalla Gruppo SMABTPQuesta compagnia assicurativa ha intrapreso importanti lavori lì: piantando 40 ettari di vigneti, ristrutturando le cantine, costruendo una nuova sala tini e un'area di stoccaggio delle botti e ristrutturando il château. Oggi sono 92 gli ettari vitati coltivati dall'azienda Château Cantemerle Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e naturalmente Merlot.

Il grande vino si chiama Château Cantemerle ed è Grand Cru Classé nel 1855Prodotto da viti di circa trent'anni, è affinato per 12 mesi in botti di rovere francese. Il vino ha un colore granato intenso. Al naso è delicato, al palato delicato con aromi di nocciola e lampone e tannini molto morbidi. Si abbina perfettamente a carni tenere come vitello o blanquette, funghi delicati e pasta fresca.
I viali di Cantemerle è il second vin Di Château. È prodotto da vitigni più giovani di Merlot e Cabernet Sauvignon, ma invecchiato come il suo fratello maggiore. È possibile gustarlo nei suoi primi anni, soprattutto perché il suo potenziale di invecchiamento è inferiore. Anch'esso ha un colore scuro. Al naso è pepato e al palato rivela aromi di tabacco, con aromi di frutta scura che persistono fino al finale.

Château di Camensac

IL Château di Camensac è stato riacquistato dalla famiglia Cuvelier nel 1964, da Enrique Forner e Jacques MerlautDal 2005 la famiglia Merlaut è l'unica proprietaria dell'azienda. château e coltiva i 75 ettari di vigneti. Su un sottosuolo di ghiaia (spessa dal Quaternario e fine dal Terziario), prosperano le viti di Cabernet-Sauvignon e Merlot di 20 anni.

Per il grand vin, 5° Cru Classé Dal 1855, la vinificazione avviene in tini di cemento e legno, con affinamento in botti di rovere francese. Il vino ha un colore granato brillante e splendido, e al naso evoca frutti rossi e spezie, a volte con note floreali. Al palato è equilibrato e aromatico, con un attacco fresco e tannini fini. Attendere almeno 5 anni prima di aprire la bottiglia; questo vino può invecchiare per 20-30 anni.

IL Château di Camensac produce anche altri 2 vini.
Là Camensac Close, chiamato anche Secondo di Camensacè il second vin Di Château. Il naso è elegante, il palato preciso e raffinato, molto seducente.
IL Bailly de Camensac Un vino potente dal colore granato. Al naso evoca frutta, cioccolato e spezie dolci. Questi aromi si ritrovano anche al palato: spezie, frutta scura e cacao. Si abbina molto bene a selvaggina e formaggi.

Château Sociando-Mallet

IL Château Sociando-Mallet si trova proprio accanto alla denominazione Saint-Estèphe. Appartiene a essa dal 1969 Jean Gautreau che ha continuamente ampliato, passando da un vigneto iniziale di 5 ettari agli 85 di oggi! Quando lo acquistò château Era un rudere: lo restaurò, costruì una cantina e migliorò i vigneti. Le varietà di uva coltivate qui sono Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.
Oltre alla viticoltura, Château Sociando-Mallet ha aperto un'affascinante pensione sulle rive della Gironda nel 2012, a 3 km da domaine : Là Villa Sociando. IL Château Propone anche una passeggiata tra i vigneti, alla scoperta del terroir e delle capanne dei viticoltori restaurate.

IL Château Sociando-Mallet produce 3 vini.
Il grande vino porta naturalmente il nome del château. Si tratta di un vino con un eccellente potenziale di invecchiamento, capace di rimanere in cantina fino a 30 anni. È un vino corposo, strutturato e fresco che si armonizza con l'invecchiamento. Il bouquet è generalmente dominato da frutti neri, note minerali e un tocco di rovere.
Là Giovane donna di Sociando-Mallet proviene dalle viti più giovani della domaine. È composto al 50% da Merlot. Il nome di questo vino fa riferimento alla demoiselle, una specie locale di libellula, che condivide con questa cuvée la sua eleganza e leggerezza. È un vino che si abbina molto bene a crostacei e pesce alla griglia.
Ogni anno il raccolto rappresenta Sociando-Mallet circa 20 tini, da cui vengono ricavate 3 botti. La cuvée Jean Gautreau Si tratta di un blend di 15 di queste botti, selezionate tramite degustazione alla cieca dopo un anno di invecchiamento. Le varietà d'uva e il processo di invecchiamento sono quindi gli stessi del grand vin. È un vino da lungo invecchiamento, che ha bisogno di tempo per rivelare appieno il suo potenziale.